In der Nähe unseres Zuhauses in Bangkok gibt es eine Familie, die in dritter Generation Tofu herstellt. Wenn wir in Bangkok sind, ist der Tofumacher immer eines unserer ersten Ziele. Denn der Geschmack dieses handgeschöpften Tofus ist nicht vergleichbar mit maschinell hergestelltem. Wer denkt, dass Tofu langweilig schmeckt, sollte unbedingt diesen mal probieren. Das Prinzip ist simpel: Frische Sojamilch wird aufgekocht und dann mit einem Gerinnungsmittel versetzt (Zitronensäure, Nigari oder einfach Meerwasser). Die festen Bestandteile werden dann gesiebt und in Formen gegossen oder gepresst. Dadurch wird die Molke getrennt und schichtweise bildet sich ein fester Block.
Man findet den Tofumacher in der Thanon Phattanakan Soi 61 – nach dem Kontrollhäuschen zweimal links abbiegen und bei dem Hinterhof mit dem „Fresh Tofu“-Schild klopfen.